Olen tällainen possunlihafani, enkä juurikaan tee naudanlihasta ruokaa. En tiedä onko vika kokissa, vai makumieltymyksissä, mutta en saa koskaan naudanlihasta niin maukkaita ruokia kuin porsaasta. Tämä on helppotekoinen uunissa haudutettu ruoka, jota teen aina silloin tällöin. Yleensä teen ruuan porsaan suikalelihasta, mutta tällä kertaa käytin sisäfilettä, joka on meidän ipanan suurta herkkua. Annos ei ole kovin iso, mutta riittävä meidän pienelle perheelle.

PORSAANLIHAA SINAPPI-KERMAKASTIKKEESSA:

- 300-400 g porsaanlihaa

- 3 dl kermaa

- 2-3 rkl sinappia

- 1/2- 1 tl suolaa

- mustapippuria

Kuumenna uuni 200- 225 asteeseen. Ruskista paloiteltu porsaanliha kevyesti, mausta pippurilla. Laita lihat uunivuokaan. Sekoita kerman joukkoon sinappi, suola ja pippuria. Kaada seos lihojen päälle. Paista uunissa n. 45 minuuttia. Sekoita välillä. Tarjoile riisin tai perunoiden kera.

Löysin reseptikirjastani hieman vaihtelua meidän perheen makunystyröille tuovan jauhelihakastikkeen ohjeen, jossa on sen ainaisen jauhelihan lisäksi  mm. porkkanaa ja pekonia. Hyvä ja helppo soossi!

HERKKUSOOSSI:

- 1/2 pkt pekonia

- 3 rkl öljyä

- 1 iso sipuli

- 2 valkosipulin kynttä

- 2 porkkanaa

- 250 g jauhelihaa

- 1 prk kuorittuja tomaatteja

- 1 rkl tomaattipyrettä

- 1-2 dl lihalientä

- mustapippuria, suolaa, ripaus sokeria

- 1 tl oreganoa

- 1 tl timjamia

- 1/2 dl kermaa

Ruskista pekoni paloiteltuna. Lisää öljy, sipuli silppuna, paloitellut porkkanat ja jauheliha. Paista sekoittaen  koko ajan. Mausta. Lisää tomaatit, lihaliemi ja pyre. Keitä noin  20 minuuttia. Sekoita joukkoon lopuksi kerma.

En ole koskaan vielä onnistunut tekemään "kunnollisen" näköisiä gluteenittomia sarvia. En siis tälläkään kertaa... Maussa ei ole moittimista, mutta taikina on niin haperoa, että ulkonäkö ei tule parhaaksi mahdolliseksi. Laitoin sarvien sisään juuston lisäksi vaihteeksi kinkkua.

KINKKU-JUUSTOSARVET:

- 3 1/2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

- 2 dl juustoraastetta

- 2 1/2  tl leivinjauhetta

- 1/2 tl suolaa

- 50 g voita

- 2 dl kermaviiliä

Täyte:

- 100 g kinkkua pilkottuna

- juustoraastetta

Sekoita jauhot, juustoraaste, leivinjauhe ja suola keskenään. Nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää kermaviili. Anna kovettua hetkisen aikaa jääkaapissa. Hienonna  kinkku ja sekoita täytteen juustoraaste joukkoon. Kaaviloi taikinasta kaksi n. 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa pyöreää levyä. Jaa kumpikin kahdeksaan osaan. Laita täytettä leveämpään päähän ja kääri sarviksi. Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

 

Rahkaleivonnaisten suurena ystävänä, kohtuupitkän leipomistauon jälkeen, uuniin löysi tiensä taas rahkaherkkua=) Tällä kertaa leivoin piirakan vehnäjauhoista, sillä isäntä oli poissa kotoa, ja herkuttelimme pojan kanssa kaksistaan. Tämä ei ole mikään laihduttajan piiras; sisältää voita ja kuohukermaa... Minä itse olen sitkeän taudin aikana kutistunut entistäkin pienemmäksi, joten piiras tuli vissiin tehtyä ihan  tarpeeseen!

HEDELMÄ-RAHKAPIIRAS:

Pohja:

- 1 dl kuohukermaa

- 2 1/4 dl vehnäjauhoja

- 1 tl leivinjauhetta

- 75 g voita

Täyte:

- 1 tlk persikoita

- 1 tlk ananasta

- 1 prk rahkaa

- 1 dl kermaa

- 1 dl sokeria

- 1 tl vanilliinisokeria

- 1 muna

Valmista pohja: Vaahdota kerma. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos pehmeään voihin. Lisää kermavaahto, mutta älä sekoita liikaa, ettei taikina sitkisty. Muotoile taikina palloksi ja kääri tuorekelmuun. Anna kovettua jääkaapissa puolisen tuntia. Taputtele levännyt taikina piirasvuokaan. Yhdistä täytteen ainekset (hedelmät pilkottuina) ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Olen kohta ollut jo kaksi viikkoa sairaslomalla, eikä tauti ole hellittänyt kokonaan. Perhe alkaa varmaan olla jo tympiintynyt purkkihernekeittoon, ranskalaisiin ja kalapuikkohin ym. kaupan valmisruokatarjontaan... Pikku hiljaa alkaa taas kapusta heilua, kunhan tässä voimat vähitellen palautuu.

Tässä uusia ruokaturinoita odotellessa, ajattelin tehdä pientä kyselyä sivuillani piipahtelevista vierailijoista.. Kävijälaskuri kun lakkasi toimimasta, enkä uutta ole viitsinyt tilalle hommata, olen ulkona kuin lumiukko kävijämääristä yms. Olisi mukava kuulla, kuka sivuillani vierailee ja mahdollisesti myös  sen miten sivuilleni olet "eksynyt" jne. Kiitos, jos viitsit vastata=)

 

Tässä äärimmäisen helppo gluteeniton ohje, johon jokaisella "tavallisen ruokavalion" perheelläkin löytyy ainekset, ainakin kauraversioon! Rieskat voi tehdä joko tattari- tai kaurahiutaleista; meillä suositumpi on tämä kaurahiutaleista tehty, joka on miedomman makuinen. Vielä vähän puolikuntoisena tämä ei vaatinut sen suurempia ponnisteluja keittiössä, vaan rieskat tulivat aamukahvin keiton lomassa huitaistua =) Tämä muuten on perinteinen useissa gluteenittomissa ruokaohjevihkosissa esiintyvä ohje.

HIUTALERIESKAT:

- 1 prk kermaviiliä

- ripaus suolaa

- 3 dl kaura- tai tattarihiutaleita

- 1 muna

Sekoita kaikki rieskojen ainekset sekaisin kulhossa, anna taikinan seistä noin 5-10 minuuttia. Taputtele taikina rieskoiksi leivinpaperille pellille, ohjeesta tulee kaksi rieskaa. Paista 250 astessa noin 15 minuuttia. Jaa lämpiminä taikinapyörällä paloiksi. Nauti lämpimänä voin tai marmeladin kera!

 

Olen tällä hetkellä todella rankan flunssa- ja kuumetaudin kourissa. Voimat eivät riitä juuri nyt kokkailuihin saati sitten blogin päivitykseen. Palaillaan asiaan kunhan tässä tervehdyn!

Työkaverini Anja  toisinaan hemmottelee työporukkaamme tällä herkullisella ja mehevällä rahkatortulla, toki joskus muillakin ihanilla leivonnaisilla. Vasta nyt hoksasin pyytää reseptiä itselleni, ja tein tästä gluteenittoman version. Toimii näköjään yhtä hyvin gluteenittomasta jauhoseoksesta kuin vehnäjauhoistakin tehtynä. Reseptissä lukee otsikkona "Rahkatorttu a`la Pirkko", mutta minulle tämä on kyllä "Rahkatorttu a` la Anja"=) Tästä riittää isommallekin porukalle, sillä ohje on pellilliselle  piirakkaa.

RAHKATORTTU:

- 4 lasia vehnäjauhoja (itse tein siis gluteenittomasta jauhoseoksesta)

- 2 lasia sokeria

-  2 tl leivinjauhetta

- 2 tl soodaa

- 2 rkl vanilliinisokeria

- 250 g sulatettua voita (minä käytin leivontamargariinia)

- 1 muna

- 1 lasi piimää

Täyte:

- 2 prk maitorahkaa

- 1 lasi sokeria

- 2 munaa

- 1 rkl vanilliinisokeria

- 1/2 sitruunan mehu

- 1 sitruunan raastettu kuori

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja vanilliinisokeri. Lisää joukkoon sulatettu rasva. Jaa taikina puoliksi, lisää toiseen puoleen muna ja piimä. Levitä munan ja piimän sisältämä puolikas taikinasta pellille leivinipaperille. Valmista täyte sekoittamalla kaikki sen aineet yhteen. Kaada täyte pohjataikinan päälle. Ripottele toinen puoli taikinasta muruina täytteen päälle. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

 

 

Meillä harvemmin käytetään puolivalmisteita, koska useissa valmisruuissa on vehnäjauhoja tai muuta gluteenittomaan ruokavalioon sopimatonta. Pakastepyttipannuissa on kuitenkin löydettävissä myös gluteenittomia versioita, maku ei tokikaan ole itsetehdyn veroinen, mutta mies joskus yksin kotona ollessaan haluaa päästä helpolla=) Testasin vihdoinkin vuosia sitten kauan reseptivihkosesta löytämääni pyttipannupaistosta. Ihan kelvollista arkista pikaruokaa, kunhan käyttää tarpeeksi mausteita. Itse hieman turhaankin arkailin mausteiden kanssa. En esipaistanut pyttäriä pannulla, se olisi voinut olla ihan hyvä idea. Enemmän makua voisi myös saada, jos vaihtaisi munamaidon sulatejuusto-maitoliemeen.

PYTTIPANNUVUOKA:

- 1 pss pakastepyttipanua (n. 500 g)

- 3 munaa

- 4 dl maitoa

- suolaa, mustapippuria, basilikaa, oreganoa

- 75 g juustoa raasteena/viipaleina

- 2 tomaattia viipaleina

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kaada pyttipannu uunivuokaan. Sekoita maito, munat ja mausteet keskenään ja kaada vuokaan. Levitä tomaatti ja juusto pinnalle. Paista 40-45 minuuttia.

En ole pariin viime viikkoon juuri ehtinyt kokkailla tai leipoa perheelle mitään kummempia  herkkuja. Huonoa omaatuntoa tästä potevana ajattelin sunnuntain ratoksi leipoa pellillisen toscapiirakkaa. Leipomiskavereiksi sain yllättäen sekä omaa että naapurin jälkikasvua:) Siinä sitten jauhot pöllysivätkin oikein kunnolla ja pöytä oli raa´an kananmunan peitossa, mutta mitäpäs tuosta, hauskaa ainakin oli. Niin, ja lopputulos suussa sulava!

TOSCAPIIRAKKA:

- 4 munaa

- 3 dl sokeria

- 5 dl vehnäjauhoja/gluteenitonta jauhseosta

- 3 tl leivinjauhetta

- 1 dl maitoa

- 300 g sulatettua margariinia

Kuorrutus:

- 100 g margariinia

- 140 g mantelilastuja

- 2 dl sokeria

-1 dl kuohukermaa

- 2 rkl jauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe, maito ja margariinisula vuorotellen varovasti sekoittaen. Kaada pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kiehauta sillä välin kuorrutuksen aineet. Levitä kuorrutus puolikypsän piirakan päälle. Paista vielä 10 minuuttia 250 asteessa.

 

 

Sunnuntai-illan ratoksi leivoimme lapsen kanssa pitkästä aikaa Hanna-tädin kakkuja. Joskus olen tehnyt niitä eri reseptillä ja silloin pikkuleivistä tuli lähes kivikovia. Siitä vissiin johtuu etten hetkeen aikaan ole viitsinyt näitä tehdä. Tämänkertaisella reseptillä pikkuleivistä tuli suussa sulavia =)

HANNA-TÄDIN KAKUT:

- 200g margariinia

- 2 dl sokeria

- 1 muna

- 4 dl  vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

- 3 1/2 dl perunajauhoja

- 1/2 tl ruokasoodaa

- 3 rkl piimää

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja yhdistä ne sekä piimä taikinaan. Leivo taikinasta tankoja, jaa paloiksi jotka pyörittelet palloiksi. Paista uunissa 200 asteessa kullankeltaisiksi.

 

Eilisillan iltapalasalaattia; hyvää oli! Ohje on kirjaston lastenosastolta lainaamastamme keittokirjasta "Hepulin keittokirja" (vuodelta 1991). Makua salaattiin toi keltuaisesta ja sinapista tehty tahna!

- 250 g keitettyä makaronia

- 200 g kinkkua

- 150 g juustoa

- 1 omena

- 1 suolakurkku

- 1 paprika

- 1 sipuli

- 2 kovaksi keitettyä munaa

- 1 prk kermaviiliä

- 1 tl sinappia

- 1 tl sokeria

- suolaa, valkopippuria

- 2 rkl sitruunamehua

Sekoita kylmiin keitettyihin makaroneihin pieniksi kuutioiksi leikatut kinkku, juusto, omena, suolakurkku, paprika ja hienoksi hakattu sipuli. Hiero haarukalla kovaksi keitettyjen munien keltuaiset sinapin ja sokerin kanssa tahnaksi, lisää sitruunamehu ja mausta suolalla. Mausta kermaviili suolalla ja valkopippurilla. Pilko munanvalkuaiset pieneksi. Sekoita kaikki aineet yhteen. Anna seisoa hetki viileässä.

Minä olen ollut taas lempipuuhassani eli pikaohjeiden kimpussa =) Saimme eilen töissä nauttia työkaverini tekemistä viinereistä, ja siitä tämä idea testata jostain kirjasta tai lehdestä muutama vuosi sitten kopioimaani ohjetta. En ole koskaan kokeillut leipoa "oikeita" viinereitä, sillä siihen minulla ei ole tarpeeksi pitkäjänteisyyttä! Nämä korvikkeet maistuivat kyllä hyviltä, mutta eivät olleet tietenkään ihan oikeiden viinereiden veroisia. Ohjeessa tuntui hieman hassulta se, että hiiva liotettiin kylmään nesteeseen, mutta näytti se toimivan niinkin.

NOPEAT VIINERIT:

-  100 g margariinia

- 6 dl gluteenittomia jauhoja tai vehnäjauhoja

- 1/2 dl sokeria

- 3/4 dl kylmää maitoa

- 2 munaa

- 50 g hiivaa

Täyte:

- 100 g margariinia

- 1 dl tomusokeria

- 2 tl vanilliinisokeria

Voiteluun:

- 1 muna

Koristeluun:

- raesokeria

Nypi margariini, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Sekoita maito, munta ja hiiva ja kaada jauhoseoksen joukkoon. Sekoita taikina nopeasti.

Kaaviloi taikinasta hyvin jauhotetulla pöydällä 2 levyä (n. 25 cm x 30 cm). Sekoita täytteen aineet ja levitä taikinalevylle. Kääri rullalle. Leikkaa n. 2 cm:n paksuisiksi paloiksi ja laita paperisiin muffinssivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Kohota noin tunnin ajan. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Sipulikeittoaineksilla saa makua moneen ruokaan, niin myös pastakastikkeeseen! Meidän perheessä ollan fiksoiduttu lähinnä jauhelihaan pastakastikkeen ollessa kyseessä:)

JAUHELIHAKASTIKE PASTALLE:

- 300 g jauhelihaa

- 1 tlk tomaattimurskaa

- 1/2 pss sipulikeittoaineksia

- 3-4 dl vettä

- 1 lihaliemikuutio

Ruskista jauheliha. Sekoita sipulikeittoainekset ruskistetun lihan joukkoon. Lisää tomaattimurska ja vesi sekä lihaliemikuutio. Anna porista kannen alla 10-15 minuuttia. Tarkista maku, suolaa ei välttämättä kastike kaipaa lihaliemikuution ja sipulikeittoaineiden sisältämän suolan vuoksi.

Tänään teki mieli jotain makeaa, ja googlettamalla löysin Pirkan nettisivuilta tämän herkullisen suklaapiirakan ohjeen. Vähään aikaan en ole viitsinyt mitään herkkuja leipoakaan, kun ilmat ovat suosineet ja ulkona olo on houkutellut myöhään iltaan asti. Niinpä keittiötouhut ovat rajoittuneet lähinnä vain ruuanlaittoon... Piirakan ohje löytyy täältä.

Vaikka eihän se makuun vaikuta, niin tykkään ehkä kuitenkin enemmän pellillä paistetusta levymäisestä suklaapiirakasta. Vissiin joku tottumuskysymys:)

 

Myönnän, vähän epäilyttävän näköistä sapuskaa tällä kertaa:) Perheen ronkelikin epäili aterian maistuvuutta, mutta uskallettuaan maistaa söi lautasen kiltisti tyhjäksi. Helppo ja maistuva arkiruoka "mitä kaapista löytyy"-tyyliin.

TOMAATTINEN MAKKARAPAISTOS:

- 1 lenkkimakkara

- 1 pss pakastesuikalejuureksia

- 2 dl kermaa

- 1 prk tomaattimurskaa

- ripaus suolaa

- ripaus mustapippuria

Kuori ja viipaloi makkara, sekoita juuressuikaileiden kanssa uunivuoassa. Sekoita keskenään kerma ja tomaattimurska ja lisää seokseen mausteet. Kaada vuokaan. Paista 225 asteisessa uunissa reilu puoli tuntia. Tarjoa perunoiden tai pastan kera.

Maaliskuun Yhteishyvä-lehden ruokaliitteessä oli helppo ja houkutteleva ohje porsaan sisäfileestä, jota on jo pari kertaa meillä valmistettu. Possun sisäfile on yksi lempiraaka-aineistani ruuanlaitossa, sillä sitä ei saa pilattua juuri mitenkään ja liha on aina "läskitöntä" ja mureaa. Pihvien lisukkeena tarjosin uuniperunaa maustevoin kanssa. Tällä kertaa ostin valmiin maustevoipötkön kaupasta.

POSSUNPIHVIT PEKONIKÄÄRÖSSÄ:

- 500 g porsaan sisäfileetä

- 1/4 tl suolaa

- 1 rkl sinappia

- 1/4 tl mustapippuria rouheena

- 1 pkt pekonia

- 1/2 punasipulia (itse korvasin tämän yhdellä tavallisella sipulilla)

Poista fileestä rasva ja kalvot, leikkaa kahdeksaksi palaksi. Mausta palat suolalla, pippurilla ja sinapilla. Käännä palat leikkauspinta ylöspäin ja kiedo pekonia palojen ympärille.  Siirrä uunivuokaan. Kuori sipuli ja viipaloi, nosta viipaleet lihapalojen päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

 

UUNIPERUNAT:

- 2 Rosamunda-perunaa/ruokailija

Pese perunat huolella. Kääri jokainen peruna omaan foliopalaan ja paista uunissa 200 reilun tunnin ajan.

Jääkaapin vihanneslokerosta löytyi kaksi yksinäistä punajuurta ja pakastimesta jauhelihaa. Eipä siis ollut vaikea keksiä mitä tekisi ruuaksi, tämä kastike on nimittäin hyvää perunoiden kera:) Ja helppoakin vielä!

PUNAJUURI-JAUHELIHAKASTIKE:

- 2 raakaa punajuurta

- 1-2 sipulia

-  2 rkl margariinia/voita

- 300 g jauhelihaa

- 3 dl vettä

- 1 lihaliemikuutio

- 1 tl sitruunapippuria

- 1/2 tl suolaa

- 1 dl smetanaa

Kuori punajuuret ja sipuli. Raasta ne ja kääntele raasteet kuumassa voissa pannulla. Lisää jauheliha vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes liha on kypsää. (Jos et omista kannellista haudutuspannua, tyhjennä tämän jälkeen pannun sisältö kattilaan.) Lisää vesi, lihaliemikuutio ja mausteet. Keitä kastiketta reilu puoli tuntia ja lisää lopuksi smetana.

 

Tämä on mainio ja loppujen lopuksi helppo ruoka, vaikkakin valmistus kestää kohtuullisen kauan. Meidän perheessä tätä ei olla valmistettu hetkeen, mutta onneksi muistin taas tämänkin, sillä hyvin maistui:)

MERIMIESPIHVI:

- n. 800 g perunaa

- n. 500 g naudan paistia

- 2 isoa sipulia

- n. 5-6 dl lihalientä

- voita

- suolaa

- pippuria

Ota paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Leikkaa paistista ohuita viipaleita, nuiji hieman. Ruskista viipaleita hieman voissa pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Kuullota sipulirenkaat nopeasti voissa. Lado perunat, lihat ja sipulit vuokaan, perunakerros päällimmäiseksi.  Kaada päälle lämmin lihaliemi. Paista 180 asteessa n. 1,5 tuntia. Lisää tilkka lihalientä (tai olutta), hauduta vielä 20 minuuttia.

Ihanaa, tietokone taas kunnossa! Kyllä tuntui oudolta olla ilman konetta, niin moni asia hoituu nykyään sähköpostitse ja netissä, että joutui oikein miettimään kuinka asioita hoitaa:) Ennen ruoka-asioita vielä kysymys kävijälaskurista, osaisiko kukaan vastata? Eli ennen kuin koneen kanssa tuli ongelmia, blogini kävijälaskuri näytti lukemia jossain liki 9000 kävijän kohdalla. Reilun viikon päästä kun taas pääsin koneelle, kävijälaskurissa olivatkin lukemat 6000 ja risat; mistähän moinen? No joka tapauksessa, itse asiaan!

Tämä herkullinen ja värikäs kasvissalaatti kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Alkuperäisessä ohjeessa on valkosipulia, mutta itse en sitä tällä kertaa laittanut koska kyläilemässä oli eräs valkosipulia karttava (terkkuja vaan äidille=)) Kasvikset jäävät ihanan rapeiksi, vaikka kukkakaalia ja porkkanaa hetken kypsytelläänkin mikrossa.

MARINOITU KASVISSALAATTI:

- 1 pieni kukkakkaali

- 3-4 porkkanaa

- 2 punasipulia

- pala kesäkurpitsaa

Marinadi:

- 1/2 dl sitruunamehua

- 1/2 dl öljyä

- 1 tl paprikajauhetta

- 1 1/2 tl rakuunaa

- 1/2 tl suolaa

- 1/2 rkl hunajaa

- 1/4 tl mustapippurirouhetta

(- 2 puristettua valkosipulinkynttä)

Paloittele kukkakaali. Leikkaa kuoritut porkkanat viipaleiksi. Leikkaa punasipulit ja kesäkurpitsa ohuiksi renkaiksi. Kypsennä kukkakaalipaloja ja porkkanviipaleita vesitilkassa mikroaaltouunissa noin 3 minuuttia täydellä teholla. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää joukkoon kaikki kasvikset ja sekoita hyvin.

Anna marinoitua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.